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MENUE GENUSS VERBINDET. Eure Gastgeber Mike Süsser und David Daxner haben für euch eine vielfältige Auswahl an Gerichten zusammengestellt, die euch Inspi- ration gibt und Lust macht, euch gedanklich schon an eurem Tisch zu sitzen. Aus euren Favoriten entsteht ein Menü, das in sich stimmig ist, Leich- tigkeit hat und den Abend trägt – vom ersten Bissen bis zum süßen Finale. Jetzt dürft ihr eure Favoriten auswählen und so den kulinari- schen Rahmen für euren Anlass festlegen.
APERITIVO DRINK IN DER HAND. GLÜCK IM BAUCH. Feines Fingerfood, ein Glas in der Hand und der Blick in die Weite schaffen eine lockere, freudige Atmo- sphäre – Zeit für Gespräche, Lachen und den per- fekten Übergang vom feierlichen Moment in euren Hochzeitstag.
APERITIVO 4 Fingerfood-Gerichte nach Wahl | 3 Stück pro Person FLEISCH Spanische Croquetas Petersilienmayo · Prosciutto Beef Tatar Cone · Schnittlauchrahm Gyozas Pork · Gemüse Speckpflaume Ziegenkäse · Walnuss Wan-Tan Haschee · Kraut VEGETARISCH Melanzanie Tarte Babaganoush · Cashews Trüffel-Arancini Parmesan · schwarzer Pfeffer Spanische Croquetas Safranmayo FISCH Gyozas Garnele · Gemüse Lachstatar Cone · Kaviar Räucherfischpofesen Kren · Frischkäse Erdäpfelrösti Lachsforelle gebeizt · Tzatziki Bloody Mary Gebackene Garnele Gyozas Tofu · Gemüse Tartelettes Avocado · Gemüse
VORPSPEISE Entweder 4 Family Style-Gerichte oder 2 Vorspeisen-Gerichte zur Wahl, wenn serviert. Zusätzlich ist immer das Gedecck inkludiert. GEDECK Brot, Butter, Hummus und Charcuterie FLEISCH Pate de Campagne Senf · Cornichons FISCH Thunfischtatar Avocado · Gurke · Sesam Beef Tataki Ponzu · Sesam · Junglauch Wolfsbarsch Ceviche Limette · Koriander · rote Zwiebeln Rindfleischsalat „Vietnam“ Limette · Kräuter · Chili Lab Gai Chicken · Sticky Rice Vitello Tonnato Kapern · Zitrone VEGETARISCH Burrata Bunte Tomaten · Basilikum Melanzani Salat Miso · Soja · Frühlingazwiebel Summer Rolls Gemüse · Kräuter · Erdnuss Lachs Tataki geflämmt · Ponzu · Junglauch Pulpo mediterran Tomate · Paprika · Salatherz Räucherfisch-Fenchelsalat Orange · Schnittlauchöl Gurkensalat Asia Style Reisessig · Sesam · Chili Ziegenfrischkäse Honig · Feige · Pistazie Bunte Rüben Ricotta · Trüffelvinaigrette · Haselnuss
ZWISCHENGANG 1 Gericht nach Wahl | serviert Raviolo Frischkäse · Salbei · Artikschocke Pochiertes Ei Junge Erbsen · Erdäpfel · Trüffel Risotto al Limone Zitrone · Parmesan · Olivenöl · Gremolata
HAUPTGANG BBQ BBQ FLEISCH & FISCH Fleisch und/oder Fisch gesamt 5 zur Wahl In den Sommermonaten direkt am Grill frisch zubereitet. Der Duft liegt in der Luft, es darf ein paar Minuten dauern – kommt gerne tischweise zur BBQ-Area, ganz entspannt und im eigenen Tempo. FLEISCH Tagliata vom Rind Chimmichurry Knuspriger Schweinebauch Teriyaki Chicken Saté Erdnuss FISCH Garnelen Chiliöl · Knoblauch Pulpo Crisp · Sweet Chili Lachsforellenfilet Kapern · Limettenbutter Iberico Secreto Mojo Verde · Mojo Rosso Loup de Mer Mojo Verde Lamm Chops Minzjoghurt Chedda Lapenja Gmundnerberghaus Currywurst Spare Ribs BBQ Sauce
BEILAGEN BBQ Auswahl aus 3 Salaten | Kartoffelbeilage nach Wahl Die anderen Beilagen sind inkludiert. SALATE Ceaser Salad Salatherz · Parmesan Erdäpfelsalat Kernöl Cous Cous Salat Orange · Petersilie Tomatensalat Melone · Schafkäse KARTOFFELN Baby Kartoffeln Schnittlauch · Olivenöl Big Griller Kartoffeln Sauerrahm Kartoffelgratin BEILAGEN Grillgemüse Halloumi Maiskolben oder Parmigiana PARMESANLAIB Alternativ zum Zwischengang kann beim Hauptgang zusätzlich eine Pastastation angeboten werden. PASTA Salsiccia Pilze · Salbei RISOTTO Al Limone Parmesan · Olivenöl · Gremolata Tomate Verdure · Basilikum · Pinienkerne Funghi Pilze nach Saison · Salbei Pesto Basilikum · Mandeln Risi Pisi Pancetta
HAUPTGANG SERVIERT 2 Hauptgang-Gerichte zur Wahl VEGETARISCH & FISCH ON TOP FLEISCH Erdäpfelgnocchi Artischocke · getrocknete Tomate · Romanesco 2erlei vom Rind geschmort · rosa gebraten · Nussbuttermouseline · wilder Brokkoli Karfiol geröstet · cremig · Kapern · Sesam · Granatapfel Spitzpaprika gefüllt · Fregola Sarda · Olive · Kapern · Zitronen Beurre Blanc 2erlei vom Iberico Schwein knuspriger Bauch · rosa gebraten · Fisolencassoulet · grober Senf · Sellerie 2erlei vom Kalb geschmort · gebacken · alles Erbse · junge Karotte FISCHTOPPINGS Lachsforellenfilet Loup de Mer Garnelen
Panna Cotta Frische Früchte Cheesecake Macarons Eisbike DESSERT BUFFET ODER FAMILY STYLE 4 zur Auswahl Schokoladenpassions- frucht Tarte Mango · Kokos Rote Beeren Mascarpone · Portweinbirne · Zitronenkuchen Triple Chokolate Cremig · Brownie · knusprig Zitronen Tarte Baiser · Joghurt SERVIERT 1 Dessert zur Auswahl Schokoladenpassions- frucht Tarte Mango · Kokos Rote Beeren Mascarpone · Portweinbirne · Zitronenkuchen Triple Chokolate Cremig · Brownie · knusprig Zitronen Tarte Baiser · Joghurt
KINDERESSEN Schnitzerl mit Pommes Pasta mit Tomatensauce Fischstäbchen mit Risi Bisi MIDNIGHTSNACK Gmundnerberghaus Currwurst Gmundnerberghaus Bosna Gmundnerberghaus Brettljause mit Prosciutto von der Berkel Käsebrettl Gmundnerberghaus Gulaschsuppe Alles Pommes
GETRÄNKE PAUSCHALE Wasser still + prickelnd Fruchtsäfte Fritz Kola Fritz Limonaden Homemade Limos Aperol Spritz alkoholfrei Gmundnerberghaus Sprudel & Sprudel Rose Tischwein weiß Tischwein rot Spritzer weiß Aperol Spritz Rosato Spritz Lillet Berry Hugo Bier vom Fass (Schloss Eggeneberg) Bier Alkoholfrei (Freibier) Die Weiße Kaffee Tee